夏季显然不是火锅最受追捧的季节，然而一些火锅店的生意仍旧红红火火，可有部分火锅店已经不再继续经营。专家表示，由于快速复制，火锅业的发展产生了泡沫，目前难免面临洗牌境遇。


业内人士表示，夏季对于火锅业来说绝对是个淡季，七八两个月为全年的低谷期，五、六、九月的营业额相对较少，春节前后，火锅店的生意达到一年的顶峰。除去天气的原因，市场大企业多，也是火锅业竞争激烈而导致今日洗牌局面的重要因素。


较大的利润空间和相对简单的处理菜品过程，都给火锅业带来了快速扩张的空间，同时也带来了丰厚的收入。快速丰富的火锅业态下一步面临的就是洗牌震荡，让“适者生存”的火锅市场进入理性发展期。


“火锅餐饮业态的迅速扩张为其日后的部分衰落埋下了伏笔”，业内专家认为，火锅市场历经近几年的迅猛发展后，市场份额自然向大品牌连锁店靠拢，小品牌或缺乏创新的火锅餐饮企业的淘汰洗牌是正常规律。


另外，专家也表示，在餐饮消费市场日趋成熟、消费理念不断进步的大背景下，餐饮业的市场竞争将不断加剧，同样面临洗牌的火锅企业，应该在创新开拓、卫生健康、经营理念、管理手段、品牌塑造、绿色环保、标准化、规范化等方面加强自身竞争力。


记者观察


核心竞争力不可复制


一提起火锅，脑袋里马上就会蹦出许多不同的品牌。而总结一下，即使淡季也红火的各个火锅店无一不是靠核心竞争力度日。


商业现象中，迅速扩张、震荡洗牌、关门大吉都是常见的事，但作为每一个创业者，无一不梦想着成功、扩张，但能稳住脚，又不断发展壮大的，都必须要有来自自我的东西。无论是菜品也好，服务也罢，或是装修风格，总要有不可替代的核心竞争力，才能一路支撑下去。同时选择“踏水坊”牌的火锅香油势必助您一臂之力！www.yzw520.com 请认准 成都新润油脂有限责任公司